Heo quay da giòn - cắn 1 miếng là phải thêm miếng nữa!

Huraaaaaa...Cuối cùng thì mình cũng thành công món mà trước giờ thix ăn là phải đi mua - heo quay homemade. Trong lúc quay thì rất là hồi hộp, sợ không ra heo giòn da mà ra heo đen da ^^. Lò kêu cái "bong", cũng phải rất hồi hộp lôi em nó ra hehe. Kết quả trên cả mong đợi, mùi vị trương đối giống tiệm bên 9 bên 10, đặc biệt là phần da rất giòn, cắn nghe rùm rụm rào rạo trong miệng lun đó hihi.

Trong lúc nhân vật chính đang ở trong lò thì mình đi pha nước nắm chua chua ngọt ngọt, rồi mình làm điệu cho đĩa bánh hỏi...là lá la... Chồng mình vừa thưởng thức vừa gật gù "ngon quá em"......YAY ME!!!!!!!!!! ^^

Cách làm:

Thịt ba rọi, để nguyên bản lớn, cạo sạch da, rửa sạch, để ráo nước.

Bắt nước sôi, cho thịt vào luộc tái khoảng 3-4 phút, vớt ra để ráo, thấm khô thịt.

Đợi thịt ráo thì mình đi chuẩn bị nước ướp nha: băm nhỏ tỏi + muối + tiêu + bột nêm + đường (ít thôi nha, bỏ đường nhìu quá là thành heo mọi đó hehe) + ngũ vị hương + tương đen + dầu mè, trộn đều. Chỗ này tùy khẩu vị từng nhà, mình án chừng chứ ko có đong đếm nên ko cung cấp chính xác liều lượng được, cả nhà thông cảm hén ^^

Dùng nĩa xăm đều và thật kỹ bề mặt da heo

Dùng dao khứa dài và hơi sâu vào bề mặt thịt heo ướp phần nước ướp vào mặt thịt, dùng tay chà xát và nhét phần nước ướp vào giữa các rãnh thịt. Lưu ý không được để phần nước ướp dính lên phần da nhé.

Chuẩn bị 1 chén dấm ăn và 1 chút muối. Lật phần da lên trên, dùng cọ thấm dấm và quét đều lên bề mặt da, tiếp theo làm tương tự với muối.

Để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

***

Làm nóng lò 230oC khoảng 20’, dùng rack để nướng thịt, phía dưới rack có thể bọc giấy bạc hoặc khay nướng để hứng mỡ chảy ra, sẽ dể vệ sinh lò sau khi nướng.

Khi lò thật nóng mới cho thịt vào nướng, để phần da lên trên. Tổng thời gian lò nhà mình nướng khoảng 1h15’

Nướng được 30’ thì lấy thịt ra ngoài, dùng nĩa xăm lại cho đều mặt da, quét thêm 1 lớp dấm.

Thỉnh thoảng nhớ dùng giấy thấm dầu để thấm khô phần mỡ tươm ra trên bề mặt da, chịu khó 1 chút thì da mới giòn rùm rụm được nha cả nhà

Nướng thịt tới khi phần da vàng giòn, có những vết nổ, thịt thơm, vàng đều là được.

Xong rồi!!!!!!!!!! Cả nhà chuẩn bị nước mắm, rau sống, dưa leo và bánh hỏi nữa nhaaaaa….. Từ đây ko phải vừa ăn vừa lo lắng về chất lượng heo quay mua ngoài tiệm nữa rùi nhé :D

Lưu ý:

- Phải xăm ĐỀU và KỸ bề mặt da

- Không quét quá nhiều muối lên da, sẽ bị mặn.

- Quan sát và thường xuyên thấm khô mỡ tươm ra trên da.

Thành công nhớ cho mình feedback nha bà kon ^^. Chúc nhà nhà ăn ngon, người người dzui dzẻ!